舌尖解鄉愁

飛機落地那天，惠州飄著小雨，拂面的風像一團溫熱的蒸汽貼著皮膚，手心沁出的汗讓行李拉杆變得發黏，空氣悶得像剛洗完澡的浴室，讓人渾身不自在。

專案還在前期籌備階段，駐地剛確定下來。我踩著泥濘拖著行李箱進門時，走廊裏有人在打掃衛生，有人在檢修電箱，還有人坐在泡沫箱子上剝玉米粒，說晚上燉菜用。雨越下越急，窗戶漸漸被蒙成了毛玻璃。屋裏屋外，都是專案開工前的忙亂。

作為第一次下專案的新人，一切都透著陌生又瑣碎。清晨，鋼筋碰撞的脆響夾雜著指令聲；晚上，大家圍桌開會時，蚊蟲在燈影裏盤旋。生活像按了快進鍵，轉眼就步入了正軌。我努力儘快融入，只是每到飯點，會下意識安靜許多，話少得連自己都能察覺到那份生澀。在工地的生疏與漂泊感，不知不覺在心底泛起漣漪。從家鄉到專案，2200公里，不僅隔開了山水，也隔斷了熟悉的味道——廣東的湯是清的，菜是甜的，連夕陽沉落的方向，都和我記憶裏的不太一樣。

“你最想吃哪道菜？”

有一天，廠務公開欄上貼出了一張徵集心儀菜品的徵集通知。有人寫“麻婆豆腐”，有人寫“鹽水鴨”，還有人寫了“豆腐腦（鹹）”，旁邊畫了個笑臉。

我也拿起筆，工整地寫下了4個字：風味茄子。

沒想到幾天後的午飯，它真的出現在了餐桌上。剛進食堂，一股醬香混著熱油味就撲進了鼻腔，紫皮茄段炸得恰到好處，邊緣微卷焦脆。

我夾起一塊放進嘴裏，酥脆的外殼應聲裂開，發出細微的“哢嚓”聲，露出裏面如雲朵般綿軟的茄肉。醬汁是熟悉的酸甜味，又添了幾分辛辣，若有若無的蒜香與花椒的麻感，像段悠長的尾音，繞舌而過。

我愣了一下，鼻尖忽然一酸，想家了。

之後的食堂，悄然發生著變化。仿佛一場無聲的傾聽與回應。東北老哥念叨的“魚香肉絲”濃油赤醬地登場時，他一口下去，眼睛發亮：“嘿，這味兒，有點老家灶台上那股勁兒！”海南的同事吃到文昌雞，當場激動地發了朋友圈。餐桌成了記憶的交換站，大家邊吃邊聊起家鄉的特色、趣味的方言和母親的拿手菜。

不知不覺，食堂成了我的“療愈所”。梅菜扣肉鹹香適中，是小時候鹵菜攤的味道；紫菜蝦皮湯，把我拉回晚自習後保溫壺裏溫著的那口鮮；白糖蒸蛋，讓我想起冬天屋外雪壓松枝、屋內爐火泛著暖光，奶奶用湯勺在蛋羹上輕輕點了點：“來，趁熱吃。”

沒想到，在工地的三餐可以被如此認真地對待。這哪里是食物，分明是時光的切片，那些風物、氣息以及藏在歲月裏的記憶，都凝在這一口口的味道裏，讓我在異鄉悄悄滋生出踏實的歸屬感。

專案生活遠沒有想像中那般粗糲，我慢慢學會與轟鳴的機器、蒸騰的暑氣共處，也不再畏懼背井離鄉。三餐四季間，總有熱湯、熱飯和留一雙碗筷等你的“家人”。飯菜或許並非百分百還原故土的滋味，卻足以溫柔地接住我的思念。

食堂門口漸漸貼滿了一張張菜單小票，餐桌上輪換著的，是我們各自的鄉愁。這像是一場輕聲細語的回應，安慰著每一個異鄉打拼的人。

專案馬上要開工了，日子愈發忙碌。但每天路過食堂，總能看見白汽騰騰升起，聽見鍋鏟觸碰鍋沿的叮噹聲。惠州依舊濕熱，我卻已不覺得半分陌生。

蓴鱸雖未至，思歸已慰心。

這餐飯，真香！（通訊員：李家瑜）